Ingredienti
- ½ confezione di fettuccine di edamame Slendier
- 2 cosce di pollo
- 6 cucchiaini di sale (separati)
- 3 cipollotti (la parte bianca)
- 1 spicchio d’aglio, leggermente schiacciato
- 3 cm di radice di zenzero, pelato e schiacciato
- 3 cm di lemongrass (o citronella), tagliato per il lungo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di miele
- 1 zucchina
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 manciata abbondante di germogli di soia
- Foglie di menta, per guarnire
- Foglie di coriandolo, per guarnire
- 1 cipollotto (la parte verde), tagliato a fettine sottili per guarnire
- Fettine di lime, per guarnire
Indicazioni
- Cuocere le fettuccine di edamame Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. Asciugare e conservare.
- Versare 1.75 litri d’acqua in una pentola. Aggiungere le cosce di pollo, 3 cucchiaini di sale, il bianco del cipollotto, aglio, zenzero e lemongrass. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi cuocere a fuoco basso finché il pollo non è cotto (circa 15-20 minuti). Rimuovere le cosce di pollo e metterle da parte. Rimuovere aglio, zenzero, lemongrass e cipollotto e scartare. Aggiungere la salsa di soia e il miele al brodo. Regolare di sale a piacimento. Mantenere il brodo caldo fino a quando è ora di servire.
- Mentre si cuoce il brodo, tagliare la zucchina a rondelle e poi a fiammifero. Cospargere con i rimanenti 3 cucchiaini di sale e lasciar riposare in un colino. Dopo qualche minuto, schiacciarla per eliminare il liquido in eccesso e saltare in una piccola padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio di sesamo, per 2-3 minuti. Rimuovere e tenere da parte.
- Preparare i germogli di soia rimuovendo la coda e i germogli, cosicché rimanga solo lo stelo bianco.
- Tagliare le cosce di pollo a bocconcini.
- Per servire, dividere le fettuccine di edamame Slendier tra due ciotole. Adagiare le zucchine, i germogli di soia e il pollo sopra i noodles. Aggiungere il brodo caldo con un mestolo e guarnire con la menta, la parte verde del cipollotto, le foglie di coriandolo e le fettine di lime, e servire.
