Informazioni nutrizionali
- Energia 1563 kj (372 cal)
- Proteine 25,9 g
- Grassi 21,2 g – di cui saturi 3,5 g
- Carboidrati 11 g
- Zuccheri 6,3 g
- Fibre 18,9 g
- Sodio 474,6 mg
Salsa
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
- 272 g di mirin
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiai di acqua fredda (frullata con 2 cucchiaini di farina/amido di mais)
Tofu/Verdure
- 1 pacchetto di Slendier Angel Hair
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 blocco di tofu rigido (tagliato a fette triangolari)
- 2-3 piccoli scalogni (tagliati a quarti)
- 8 funghi grandi (tagliati a fettine sottili)
- 1 cespo di Bok Choi (tagliato a fettine sottili)
- 350 g di teste di broccoli (tritate grossolanamente)
- 33 g di anacardi crudi
- Semi di sesamo da servire
Indicazioni
- Prepara Slendier Angel Hair seguendo le istruzioni riportate sul retro del pacchetto, quindi mettili da parte.
- Inserisci tutti gli ingredienti della salsa, ad eccezione dell’amido di mais e dell’acqua, in una piccola ciotola e mettila da parte.
- In una padella di ghisa, scalda l’olio di oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi lo zenzero e l’aglio e lasciali ammorbidire per un minuto. Disponili in una piccola ciotola e mettili da parte.
- Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi l’olio di oliva e disponi al suo interno i triangoli di tofu. Fai rosolare i triangoli di tofu da un lato, quindi girali e falli dorare anche l’altro lato. Disponili su un piatto.
- Nella padella ancora sul fuoco, aggiungi gli scalogni e lasciali appassire leggermente, quindi versa i funghi, 1 cucchiaio d’acqua e falli cuocere a fuoco lento per evitare che si asciughino troppo. Incorpora mescolando le teste di broccoli, il cespo di Bok Choy e gli anacardi.
- Dopo 1 minuto o quando i broccoli sono diventati di colore verde brillante, trasferisci il contenuto della padella in un altro piatto.
- Rimetti i triangoli di tofu in padella. Sbatti con una frusta la salsa, quindi versala sui triangoli di tofu. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Mescola l’acqua e l’amido di mais in una piccola ciotola, continua a lavorali fino a quando non saranno ben amalgamati e poi versa il composto ottenuto nella padella. Mescola e lascia leggermente addensare. Rimuovi immediatamente dal fuoco.
- Dopo aver disposto Slendier in una ciotola, aggiungi gli ortaggi e tutti gli altri componenti.
- Posiziona i triangoli di tofu su di essi e rimuovi tutti i residui di salsa dalla padella con una spatola. Cospargi di semi di sesamo e servi immediatamente.
