Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio sminuzzati
- 1 peperoncino rosso piccolo tagliato a rondelle sottili (privato dei semi, se troppo piccante)
- 1 mazzetto di asparagi tagliati diagonalmente a fette sottili
- 1 pacco di spaghetti di soia Slendier
- ½ tazza di piselli freschi o congelati
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Buccia di un limone
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- Una manciata di foglie di basilico
- Formaggio vegano grattugiato finemente
Indicazioni
- Tagliate l’aglio, il peperoncino e gli asparagi.
- Cuocete i piselli insieme agli spaghetti di soia Slendier seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, versate l’olio d’oliva in una padella e aggiungete l’aglio, il peperoncino e gli asparagi. Lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura della pasta, scolate e aggiungete la pasta e i piselli in padella. Versate l’acqua di cottura, unite il sale, la buccia e il succo di limone e mescolate per bene.
- Servite la pasta con una spolverata di formaggio vegano grattugiato e qualche foglia di basilico.
