Ingredienti per la zuppa:
- 1/2 confezione di fettuccine di soia bio Slendier
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi di aglio, tagliati a fettine
- 2 cm di zenzero, tagliato a julienne
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine
- 1/2 peperone rosso, tagliato a fettine (extra per guarnire)
- 2 peperoncini tailandesi, tagliati a fettine (opzionali)
- 1 cucchiaio di salsa di curry rosso
- 200 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale o di acqua
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 foglia di kaffir (opzionale)
- 2 cucchiai di succo di lime
- Foglie di kaffir, tagliate sottili (per guarnire)
Ingredienti da aggiungere alla zuppa – alcuni o tutti, a piacimento:
- Broccoli sbollentati
- Tofu
- Spinaci
- Verza
- Carne di pollo spezzettata
- Gamberetti cotti
Indicazioni
- Cuocere le fettuccine di soia bio Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto.
- In un wok o in una padella media scaldare l’olio a fuoco medio. Quando appare lucido, aggiungere aglio, zenzero, cipolla, peperone, e peperoncino (opzionale). Saltare in padella finché la cipolla non appare trasparente.
- Abbassare il fuoco e aggiungere la salsa di curry. Mescolare frequentemente, e cuocere la salsa di curry con la cipolla finché l’olio non assume un colore rosso accesso, per circa 5 minuti.
- Aggiungere latte di cocco, brodo vegetale, salsa di pesce e foglia di kaffir (opzionale) e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungere gli ingredienti a scelta e cuocere per altri due minuti (o finché non sono cotti), poi incorporare il succo di lime. Regolare di salsa di pesce o succo di lime, a piacimento.
- Per servire, dividere le fettuccine di soia bio Slendier tra le ciotole per zuppa. Poi con un mestolo versare la zuppa e gli ingredienti cotti. Servire con le foglie di kaffir spezzettate e il peperone rosso.
