Ingredienti
Per la salsa
- 2,5 cucchiai di pasta di tamarindo
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 3 cucchiai di salsa tamari
- 1,5 cucchiai di salsa sriracha piccante
Da saltare in padella
- 1 pacco di noodles di konjac Slendier
- 4 cucchiai di olio
- 200gr di tofu tagliato a cubetti
- 1 scalogno tritato finemente
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di cipollotti tagliati a strisce sottili
- 1 germoglio piccolo di broccoli tagliato a pezzetti
- ½ peperone rosso tagliato a strisce sottili
- 1 carota piccola tagliata a julienne
- 1,5 tazze di germogli di fagiolo mungo (germogli extra per decorare opzionali)
Guarnizioni
Arachidi, lime, peperoncino
Indicazioni
- Scolate e sciacquate i noodles di konjac Slendier seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciate da parte a scolare.
- Mettete tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola piccola e mescolate. Tenete da parte.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e versate 2 cucchiai di olio. Aggiungete i cubetti di tofu facendoli dorare su tutti i lati per un paio di minuti. Questo passaggio richiederà circa 7-8 minuti. Una volta terminato, teneteli da parte.
- Scaldate una padella wok o skillet a fuoco medio-alto e versate i restanti due cucchiai di olio. Una volta calda, aggiungete lo scalogno, l’aglio e i cipollotti. Fate saltare per circa un minuto.
- Aggiungete i broccoli, il peperone e la carota mescolando per un paio di minuti, finché non prenderanno colore, ma lasciandoli croccanti.
- Aggiungete i noodles e la salsa e mescolate per bene.
- Infine, aggiungete i germogli e mescolate per ulteriori 30 secondi, poi rimuovete dal fuoco.
- Impiattate e guarnite con granella di arachidi tostate, uno spicchio di limone, germogli e peperoncino, se di gradimento. Servite e gustate l’insalata ancora calda.
