Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine, extra per servire
- 1 pomodoro a grappolo grande, tagliato a fette grosse
- 2 funghi prataioli, tagliati a pezzi grossi
- 1 zucchina piccola
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 250 ml di sugo per pasta a basso contenuto di sale
- 1 rametto di timo
- 200g di ricotta fresca
- 1 confezione di lasagne Slendier
- Scorza di 1 limone
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato fresco
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire la teglia con carta da forno.
- Disporre i pomodori e i funghi sulla teglia da forno con un filo d’olio. Cuocere in forno per 15 minuti, finché le verdure non si sono ammorbidite. Rimuovere dal forno e mettere da parte, tenere al caldo finché non è ora di servire.
- Nel frattempo con un pelapatate o una mandolina affettare le zucchine in strisce sottili.
- Riscaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio alto. Aggiungere 1 filo d’olio e cuocere le strisce per circa 5 minuti finché non risultano dorate, girandole delicatamente. Una volta cotte, rimuovere le zucchine dalla padella e mettere da parte su carta assorbente.
- Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere l’olio d’oliva rimanente e l’aglio, e cuocere per qualche minuto finché non si è ammorbidito. Aggiungere il sugo per pasta e il timo, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Spezzettare la ricotta e unirla al sugo. Mescolare delicatamente per non spezzare ulteriormente la ricotta. Aggiustare di sale. Togliere dal fuoco, rimuovere il rametto di timo, e mettere da parte.
- Preparare le lasagne Slendier seguendo le istruzioni sul pacchetto. Asciugarle tra fogli di carta assorbente.
- Unire il tutto: mettere un cucchiaio di sugo al centro del piatto, poi appoggiare 1 o 2 strisce di lasagne Slendier sopra il sugo. Ora aggiungere 2 fette di pomodoro arrostito e qualche fetta di funghi arrostiti. Appoggiare sopra un’altra striscia di lasagne. Disporre 2 strisce di zucchine sulle lasagne, e due cucchiai del sugo con ricotta. Appoggiare sopra un’altra striscia di lasagne. Aggiungere il resto del sugo sulle lasagne.
- Servire con un filo d’olio e guarnire con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato.